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Tarta de Queso y Toffe – Receta al horno y frĂ­a

Tarta de Queso y Toffe – Receta al horno y frĂ­a

Lo bueno de las tartas de queso es que de una Ășnica receta puedes sacar muchĂ­simas, todo depende de que con que lo quieras combinar, por ejemplo hoy os traigo la receta de este pastel de queso y tofe, pero podrĂ­amos combinarla de inumeras maneras, tipo mermeladas de frutas, confituras de frutas, mousses de chocolate, mousses de frutas, GanachĂ©, frutas frescas, membrillo, dulce de leche, cafĂ©,nata, etc…

Hoy os pondré dos recetas de hacerla la tarta de queso al horno con tofe  y la tarta de queso fría con toffee. Espero que les gusten ambas recetas.

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Todos los Ingredientes para la Tarta de Queso y Toffee (AL HORNO):

Base de la tarta:

  • 1 Paquete de Galletas MarĂ­a o Digestive trituradas.
  • 70 grs. de Mantequilla derretida.
  • 1 cuchada de azĂșcar

Crema de Queso:

  • 4 huevos.
  • 1 lata de leche condensada pequeña.
  • 1 tarrina de queso cremoso tipo Philadelphia, mascarpone, quark,… (el que veĂĄis)

Para el Tofe:

  • 100 gr azĂșcar.
  • 200 gr nata liquida para montar.
  • 2 Cucharadas soperas de agua.
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 Pizca de sal.

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PreparaciĂłn del Pastel de Queso y Toffee (AL HORNO):

  1. Se trituran las galletas de la forma que veas, con la batidora, con las manos, metiendolas en una bolsa plastica y pasandole el rodillo… una vez obtengas la «harina de galletas» la mezclas con la mantequilla ya derretida. Se forma una pasta arenosa, la echaremos en un molde desmontable y se aplana, formando nuestra base de la tarta.
  2. Precalentamos el horno a 180Âș.
  3. Ahora mezclaremos en la batidora los huevos, la leche condensada y el queso, una vez este bien mezclado, echaremos esta mezcla en el molde desmontable sobre la base de galletas.
  4. Hornear a 170 Âș durante unos  40 minutos aproximadamente o hasta que la crema se vea cuajada (no queda duro como un bizcocho, simplemente cuajado). Cuando estĂ© hecho, sacar del horno y dejar enfriar.

CONSEJO 01: Poner agua en la bandeja del horno para crear humedad en el horno y cocer la tarta de queso en la rejilla normalmente.

CONSEJO 02: Si posible dejar reposar la tarta de queso dentro del horno un poquito abierto  toda la noche para que coja consistencia.

5. Meter a la nevera y preparar el toffe.

Preparando el Toffe:

  1. Ahora haremos nuestro toffe para la cobertura de la tarta, en un cazo pondremos el azĂșcar con las 2 cucharadas de agua y la pizca de sal, se pone a calentar para hacer un caramelo. Debe quedar de color dorado. Cuando estĂ© de ese color, incorporar la nata  y la cucharada de mantequilla y hervir hasta que espese, mas o menos unos 5 minutos. Cuando estĂ© espeso, cubrir la tarta con la salsa de toffe y dejar enfriar.

 

Espero que disfruten esta suave y espectacular, dulce tarta de queso para repetir sin lugar a duda.

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Todos los Ingredientes para la Tarta de Queso y Tofe (FRÍA):

Base de la tarta de queso:
  • 1 paquete de galletas Digestive o MarĂ­a o si os gusta con chocolate podĂ©is usar una base de galletas oreo (sin el relleno). 
  • 70gr de mantequilla derretida. 
  • 15gr de azĂșcar.(si hacĂ©is la base con la galleta orea no le echeis azĂșcar)
Crema de Queso:
  • 500ml de nata lĂ­quida para cocinar a temperatura ambiente. 
  • 500gr queso tipo Philadelphia.
  • 50gr de azĂșcar. 
  • 150gr de leche condensada. 
  • 1 vaso de leche. 
  • 1 sobre de cuajada Royal. 

Para el Toffee:

  • 100 gr azĂșcar.
  • 200 gr nata liquida para montar.
  • 2 Cucharadas soperas de agua.
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 Pizca de sal.
Preparación del Pastel de Queso y Toffee (FRÍA):
  1. Se trituran las galletas de la forma que veas, con la batidora, con las manos, metiendolas en una bolsa plĂĄstica y pasandole el rodillo… una vez obtengas la «harina de galletas» la mezclas con la mantequilla ya derretida y el azĂșcar. Se forma una pasta arenosa, la echaremos en un molde desmontable y se aplana, formando nuestra base de la tarta.
  2. Meter en el congelador tapado por un film para que no coja olores.
  3. En un cazo pondremos la nata, el queso, el azĂșcar, la leche condensada y la mitad del vaso de leche. Poner a fuego medio y no parar de remover.
  4. En la otra mitad del vaso de leche verter el sobre de Cuajada y disolver.
  5. Cuando la mezcla hierve (no se puede parar de remover) retirar del fuego y añadir el vaso con la Cuajada. Volver a poner el cazo en el fuego y seguir removiendo hasta que vuelva a hervir.
  6. Si veis que os ha quedado algĂșn grumo, antes de ponerle la leche con la cuajada, pasarlo por la batidora, volver a llevarlo a fuego,esperar que hierva y ya verter la leche con la cuajada, y seguir normalmente.
  7. Dejar que enfrĂ­e y verter sobre la base de galleta.
  8. Esperar a que se enfrĂ­e completamente y meterla en la nevera por dos horas para que cuaje perfectamente, o si no dejarla reposar toda la noche antes de ponerle la capa de toffe.
  9. Prepararemos el toffe segĂșn os explique en la receta de Tarta de Queso al horno y toffe. Dejar enfriar y poner una capa cuidadosamente sobre la tarta y la regresamos a la nevera.

Como siempre os aconsejo dejar reposar las tarta de un dĂ­a para otro para que cojan mas sabor. Os aseguro que es mucho mejor. Si no probarlo y decĂ­rmelo.

Sugerencias: Måndanos tus fotos de esta Receta Fåcil Tarta de Queso al Horno y Fria con Toffee, o tus sugerencias y las publicaremos en nuestra pågina de recetas de tartas de queso.

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