Tarta de Queso de Coco y Piña

Hoy os traigo una receta de Tarta de Queso fría con Coco y Piña que no necesita horno. Tarta de queso ideal para el verano. La podeis hacer con o sin la gelatina de piña como cobertura, podéis directamente decorar la tarta con rodajas de piña y coco.

Ingredientes para Tarta de Queso de Coco y Piña:

• 1 molde desmontable de 26 cms. de diámetro.
• 1 paquete de galletas Maria o Digestive.
• 60 g de mantequilla derretida.
• 500 ml. de nata liquida para cocinar.
• 1 lata de piña en almíbar.
• 100 g de azúcar.
• 4 hojas de gelatina sin sabor.
• 100 g de coco rallado.
• 1 sobre de gelatina de Piña.

Sugerencia de presentación de la Tarta de Queso sin gelatina de piña.

Manos a la la masa con la Tarta de Queso de Coco y Piña:

1. Comenzamos con la base de tarta de queso, derritiendo la mantequilla, trituramos las galletas y lo mezclamos todo bien. Con la masa cubrimos el fondo del molde desmontable e introducimos en el frigorífico mientras preparamos la crema de queso.
2. Hidratar gelatina según sus instrucciones en agua fría.
3. Ponemos a calentar el almíbar de la lata de piña y las hojas de gelatina. Lo dejamos enfriar un poco.
4. Una vez templado le añadimos el coco rallado y revolvemos bien para que se empape bien. Reservamos.
5. Montamos la nata con el azúcar y le agregamos la mezcla anterior mezclando todo muy bien.
6. Sacamos el molde de la nevera y vertimos la mezcla sobre la base de galletas y volvemos a a ponerlo en la nevera para que cuaje bien, sobre una 2 horas.
7. Ahora pasado ese tiempo, haréis la gelatina de piña según sus instrucciones y lo dejamos enfriar unos minutos.
8. En cuanto la gelatina enfría colocaremos cuidadosamente sobre nuestra tarta de queso las rodajas de piña y con cuidado vertemos la gelatina sobre ellas de manera que cubra toda la superficie de la tarta.
9. Volvemos a llevar nuestra tarta de queso a la nevera para que cuaje la gelatina de piña, yo os aconsejo que la dejéis reposar toda la noche para que quede bien cuajada y quede bien reposada. Si no disponéis de todo ese tiempo pues tendréis que dejarla unas 3-4 horas en la nevera antes de servir.

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Sugerencia de presentación Tarta de Queso de coco y piña con gelatina de piña.