Pay de Mango – Tarta de Queso y Mango

Presentamos la receta  de  Pay de Mango ,  postre típico de la cocina mexicana, el «Pay» mas conocido en España como Tarta de Queso. Espero que les encante esta receta de Tarta de Queso y Mango.

Según mi buena amiga Majoric de Galicia, esta no es una tarta de queso y mango, si no que es una mousse de mango, ustedes que creen, tendrá ella razón? Por cierto le mando un fuerte abrazo desde aquí.

Ingredientes tarta de queso y mango:

• 1 Paquete de galletas Maria trituradas.
• 5 Cucharadas de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 3 Cucharadas de azúcar.
• 1 Tarrina de queso tipo Philadelphia.
• 14 grs de gelatina neutra sin sabor.
• 1 Lata de leche condensada.
• 6 Mangos (2 para decorar y 4 para el relleno).
• 1 Taza de yogur natural.
• 3 Cucharadas de jugo de limón recién exprimidos.
• 1/2 Vaso de agua tibía.

Como hacer la tarta de queso y mango:

Base:

1. Precalentamos el horno 175º para la base de la tarta de queso.
2. Derretimos la mantequilla en un cazo hondo pequeño.
3. Molemos las galletas Maria en la liquidadora hasta que se hagan una harina.
4. Pondremos la harina de galletas y el azúcar en un tazón y lo mezclaremos bien, luego lo echaremos en el molde desmontable y añadiremos la mantequilla derretida y presionaremos muy bien hasta que se haga una masa compacta.
5. Horneamos la base durante 10 a 15 minutos hasta que se dore un poquito la galleta. La dejamos enfriar.

Relleno:

1. Cortamos los 4 mangos mas maduros, le sacamos la pulpa con una cuchara.
2. Colocaremos la gelatina en forma de lluvia sobre el medio vasito de agua para que se disuelva, y lo dejaremos durante 5 minutos hasta que se vea espesa, luego colocamos a fuego bajo esa gelatina, tipo a baño maría, para que se hidrate, mezclando hasta que se disuelva, apagamos el fuego. Y la reservamos.
3. En la liquidadora agregamos la gelatina ya hidratada (aún caliente), el queso, los mangos cortados, la leche condensada, el yogur, el jugo del limón y lo batiremos todo muy bien hasta que quede una crema homogénea, tiene que quedar un litro, si no llega al litro añadiremos mas mango.
4. Vertemos la crema sobre la masa de galleta y lo llevaremos a la nevera hasta que cuaje, entre 3 y 4 horas.
5. La sacamos de la nevera, la desmoldamos y la decoramos con mango.

Te dejamos un vídeo de como preparar esta rapida y deliciosa tarta de queso y mango.